ユズ
新特産シリーズの一つで一冊丸ごとユズ栽培の本．栽培から加工・利用までとも書いてある．
柚子は柑橘類の中では耐寒性があり，岩手県や秋田県でも栽培可能らしい．気温がやや低めの場所で栽培する方がきれいな黄色いユズになるとのこと．
接ぎ木の方法や苗木の植え付け，剪定や枝の誘引，摘花など，成木になるまでの管理，病害虫についての記載がある．
関東地方では庭に植えて放置していてもそれなりに実がなるユズだが，営利栽培をしている農家などでは，相当いろいろな工夫をしている模様だ．
ハウス栽培の方法や，冷房保存の方法，着色促進の方法まで載っている．やはり10月ごろの黄色いユズは着色促進をしたのかな．
最後にユズの利用方法が色々紹介してあった．
たとえば，ユズ味噌，ユズジャム，ゆびしょ，ゆねり，ユズジュース，ゆずでんぶ，ゆべしなど，保存食や飲み物，お菓子などの作り方の他に，ユズを使った美容・健康法，ゆず湯の作り方，野菜などの変色防止，掃除への利用等々が載っていた．
他の作物の本だと，料理の仕方しか載っていないことが多いが，ユズはそれ以外の利用方法まで紹介してあるのが面白い．
