第一章は蒸留装置の作り方，第二章は米焼酎の作り方．要するに米麹で甘酒を作ってどぶろくにして，それを蒸留すると出来るらしい．
第三章はサツマイモの焼酎の作り方．原理は同じみたいで，ふかしたサツマイモを米麹で糖化して，どぶろくにして，それを蒸留するという感じ．麦麹の利用も含めてより詳しい話は第四章にある．
第五章は麦焼酎，そば焼酎，トウモロコシ焼酎，黒糖焼酎，ワイン焼酎の作り方．ちなみにトウモロコシ焼酎はバーボン，ワイン焼酎はブランデーということらしい．
焼酎を造るって，どうやって蒸留するのだろう？と思っていたら，蒸留装置を自作する方法が載っていてびっくり．
序章 焼酎つくりの工程
第1章 蒸留装置は売っていない、自作しよう
1 蒸留鍋と冷却装置の構造
2 蒸留装置の製作に必要な資材
3 蒸留鍋のつくり方
4 冷却部のつくり方
5 蒸留鍋と冷却部の連結
第2章 さあ、米焼酎をつくってみよう―米四合から四〇度の焼酎が一〇日でできる
1 焼酎つくりはドブロクつくりから
2 米焼酎蒸留の手順
3 伝統的なドブロクつくり
3章 いも焼酎は三日でできる
1 いも焼酎つくりの工程
2 仕込みのための材料と器具
3 仕込みの手順
4 経過観察
5 蒸留の手順
第4章 伝統的ないも焼酎つくり― さつまいもドブロクも楽しむ
1 「米こうじ仕込み」さつまいもドブロク
2 「麦こうじ仕込み」さつまいもドブロク
3 「米こうじ仕込み」いも焼酎の蒸留
4 「米こうじ仕込み」いも焼酎の利き酒
5 「麦こうじ仕込み」いも焼酎の蒸留と利き酒
第5章 市販品では味わえない各種本格焼酎のつくり方
1 麦焼酎のつくり方
2 そば焼酎のつくり方
3 とうもろこし焼酎(バーボン)のつくり方
4 黒砂糖焼酎のつくり方
5 ワイン焼酎(ブランデー)のつくり方
<付章>昔の本格焼酎蒸留装置のつくり方
